古民家ひらぬま
お知らせ

【2026年夏限定】『北海道産ホタテとウニの冷製大葉ジェノベーゼ』販売開始

埼玉県飯能市名栗のカフェレストラン「古民家ひらぬま」では、2026年7月23日(木)より、夏限定メニュー『北海道産ホタテとウニの冷製大葉ジェノベーゼ』の販売を開始いたします。

梅雨が明け、本格的な暑さを迎えるこの季節。

暑い日でも心地よく召し上がっていただける一皿を目指し、何度も試作を重ねて完成した冷製パスタです。

北海道産ホタテとウニが織りなす、夏だけの味わい

主役となるのは、北海道産ホタテとウニ。

ホタテは甘みを引き出すよう、一つひとつ丁寧にポッシェしています。火入れを穏やかに行うことで、しっとりとした食感と素材本来の旨みを引き出しました。

そこへ濃厚な旨みを持つウニを合わせることで、それぞれの味わいが重なり合う一皿に仕上げています。

ソースには、店内で仕込む自家製の大葉ジェノベーゼを使用しています。

大葉に、グラナパダーノ、エキストラバージンオリーブオイル、くるみ、アーモンドを合わせ、爽やかな香りと奥行きのあるコクを引き出しました。

魚介の旨みを包み込みながら、大葉ならではの清々しい香りが夏らしい印象を添えます。

仕上げには、トマトと胡瓜のサルサを添えました。

みずみずしい野菜の食感がアクセントとなり、冷製パスタならではの軽やかな味わいを演出しています。

暑さが続く季節でも最後まで心地よく召し上がっていただけるよう、素材の組み合わせや食感のバランスにもこだわりました。

古民家ひらぬまは、明治20年代後半に建てられた築130年の古民家を活用したカフェレストランです。

飯能市景観重要建造物指定第1号にも指定されており、四季折々の自然に囲まれた名栗の風景とともに、お食事をお楽しみいただけます。

夏の木々を渡る風や庭の景色とともに、この季節だけの冷製パスタをごゆっくりお召し上がりください。

販売期間
2026年7月23日（木）～8月31日（月）

※期間限定販売です。

古民家ひらぬま
（カフェレストラン・ジェラートショップ）

〒357-0111
埼玉県飯能市上名栗201

営業時間：10:30～16:30

定休日：火曜日・水曜日（不定休）

ランチメニューは営業時間内終日ご提供しております。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。