古民家ひらぬま
お知らせ

名栗産ルバーブのレアチーズケーキ販売開始｜季節限定スイーツ

名栗の特産品・ルバーブを使った季節限定のレアチーズケーキ

古民家ひらぬまでは、季節ごとに内容が移り変わる「旬果のレアチーズケーキ」をご提供しております。

今季は、名栗で育てられた希少な農産物「ルバーブ」を使用したレアチーズケーキをご用意いたしました。

ルバーブはヨーロッパを中心に親しまれている野菜の一種で、果実のような爽やかな酸味が特徴です。しかし国内での生産量は多くなく、名栗でも限られた生産者によって栽培されています。

今回使用しているルバーブは、お店から歩いて行ける距離にある畑で育てられたものです。

収穫されたルバーブは、鮮度が残る当日のうちにジャムへ加工しています。

丁寧に火を入れながら仕上げることで、ルバーブ特有の香りと酸味を引き立てました。

長時間煮詰めすぎず、素材本来が持つ軽やかな風味を活かしています。

レアチーズ生地には、ルバーブジャムに加え、サワークリームとレモンを使用しています。

クリームチーズのコクを残しながらも、酸味の輪郭が沈まないよう全体のバランスを調整しました。

初夏の季節に合わせた、軽やかな後味のレアチーズケーキです。

古民家ひらぬまでは、地域で育てられる農産物や生産者とのつながりを大切にしながら商品づくりを行っています。

今回のルバーブも、名栗という土地だからこそ出会える素材のひとつです。

地域で育った農産物を、その背景や季節とともにお届けすることで、生産者の営みや地域の魅力を感じていただければ幸いです。

飯能市景観重要建造物指定第1号の古民家で、名栗の初夏とともに季節限定のレアチーズケーキをお楽しみください。

皆さまのご来店をお待ちしております。