古民家ひらぬま
お知らせ
冬の新作パスタ「 たかはしたまごとサイボクベーコンのカルボナーラ〈極み〉販売開始
12月後半、山あいの風に季節の深まりを感じる頃。
古民家ひらぬまでは、冬に向けた新作パスタ
「たかはしたまごとサイボクベーコンのカルボナーラ〈極み〉」の提供を、12月19日（金）より開始いたします。
目次
日高市の食材を使った一皿
使用しているのは、新作ピッツァ「ビスマルク」でもご紹介している
日高市の〈たかはしたまご〉と、同じく日高市〈サイボク〉のベーコン。
卵を加熱しきらないカルボナーラは、素材の質がはっきり出る一皿。
品種やエサ、飼育環境、水まで徹底的にこだわった「たかはしたまご」は、
弱火で合わせても臭みがなく、甘みとコクがまっすぐに伝わります。
ベーコンは、国産銘柄豚ゴールデンポーク100％。
ドイツDLG国際食品品質コンテストで金メダルを受賞したサイボクの代表的な製品です。
炭焼き職人風に由来するカルボナーラの解釈
今回は、カルボナーラの語源とされる
Carbonaro（イタリア語で「炭焼き職人風」）になぞらえ、
ベーコンを備長炭の炭火で焼き上げました。
炭火で火を入れることで、たまごのコクに負けない旨みを引き出し、
香ばしさを閉じ込めています。
シンプルだからこそ伝わる素材の力
生パスタ、熟成チーズ、クリーム。
構成はあくまでシンプルに。
だからこそ、〈たかはしたまご〉の持つコクや、
噛むほどに旨みを感じるベーコンの存在感が、まっすぐに伝わります。
仕上げには、挽きたてのブラックペッパーと
削りたてのパルミジャーノを添えてお運びします。
冬の名栗で味わう、地域の食材
試食の際には、一口ごとに素材の奥行きと濃厚なコク、
やわらかな甘みが重なり、心がほどけるような印象を受けました。
地域の食材を、作り手の背景に思いを巡らせながら味わう時間が、
皆さまにとって静かなひとときとなれば幸いです。
販売開始日・店舗情報
販売開始日：2025年12月19日（金）
店舗
景観重要建造物（飯能市指定第1号）
古民家ひらぬま（カフェレストラン＆ジェラートショップ）
〒357-0112
埼玉県飯能市上名栗201
TEL：042-978-6998
営業時間：10:30〜16:30
定休日：火・水（不定休あり）
※ランチメニューは終日ご提供しています。
寒い季節、古民家で温まりながら、
ゆったりとした時間をお過ごしください。